B the Change - La lucha contra el despilfarro de alimentos
Formar parte del cambio pasa por acciones concretas. Por eso, hemos lanzado en nuestras redes sociales la campaña B the change.
A principios de cada mes, transmitimos nuestras iniciativas, así como las de nuestros clientes —chefs, artesanos y restauradores— o de empresas inspiradoras para construir un mundo mejor.
En este mes de enero de 2021, abordamos el tema de la lucha contra el despilfarro de alimentos, principal apuesta de nuestras sociedades modernas.
«Les cabossés»: cómo dar una segunda oportunidad a nuestros productos
Creada en 2016 por iniciativa de colaboradores de Valrhona, la gama bautizada como «Les cabossés» se compone de productos de aspecto imperfecto o con una fecha de caducidad corta. Actualmente se compone de 12 referencias, ya conocidas por los amantes del chocolate Valrhona, como los équinoxes, las perlas crujientes, las orangettes o incluso habas de chocolate para cocinar en casa a la venta exclusivamente en la tienda de la Cité du Chocolat Valrhona en Tain l’Hermitage.
Desde el lanzamiento de esta gama, se han vendido más de 80 toneladas de productos, de las cuales 13 toneladas se vendieron en el año 2020.
Paralelamente a esta iniciativa, símbolo del compromiso de Valrhona en materia de lucha contra el despilfarro alimentario, continuamos optimizando nuestro proceso de producción para mejorar la gestión de nuestros stocks y nuestras previsiones de ventas para producir la cantidad justa de chocolate de la manera más eficaz posible.
Un ejemplo en la restauración con el chef Christian Têtedoie
El Chef Christian Têtedoie y su chef ejecutivo Christophe Carlier nos explican cómo la lucha contra la despilfarro de alimentos se ha convertido en una prioridad en sus establecimientos, las acciones concretas que han puesto en marcha y algunos valiosos consejos para empezar.
Too Good To Go, la aplicación antidespilfarro al alcance de la mano
Creada en 2016 por Lucie Basch, la aplicación Too Good To Go es el fruto de una constatación alarmante: un tercio de la producción mundial de alimentos acaba siendo tirada (es decir, 1300 millones de toneladas al año). ¿Cómo podemos reducir estas inquietantes cifras proponiendo un servicio que permita a los consumidores luchar directamente contra el despilfarro alimentario?
La empresa ha desarrollado una aplicación que permite a los comercios de alimentación (panaderías, pastelerías, restaurantes, etc.) registrar y proponer cada día sus productos no vendidos a los consumidores a un precio reducido.
Presente hoy en más de 14 países en Europa, la aplicación Too Good to Go debe su éxito a la toma de conciencia colectiva sobre los objetivos de la lucha antidespilfarro, pero también a los profesionales convencidos de la necesidad de preservar los recursos del planeta produciendo y consumiendo mejor.
Hoy en día, más de 55 millones de lotes se han salvado, es decir, 136 000 toneladas de CO2 en el mundo, gracias a la red de comerciantes colaboradores. ¡No dude en unirse a los millones de héroes antidespilfarro descargando la aplicación!
Nos vemos el mes que viene para descubrir una nueva temática B the Change.
