B the Change - Juntos elegimos un abastecimiento responsable
Frente a un consumidor cada vez más exigente en términos de transparencia, de origen y de condiciones de producción de los ingredientes, las preguntas relacionadas con el abastecimiento de materias primas se convierten en un desafío crucial para las empresas En Valrhona, no se trata solo de responder a estas preguntas, si no de iniciar un proceso responsable y sostenible a lo largo de nuestra cadena de valor, empezando por nuestra política de colaboración con los productores de cacao.
Después de la lucha contra el despilfarro de alimentos, este mes de febrero abordamos la temática del abastecimiento responsable a través de 3 ejemplos inspiradores.
Crear un sector justo y sostenible: el objetivo de nuestro programa Live Long Cacao
Primer pilar de nuestra estrategia RSE, nuestro programa Live Long Cacao tiene como objetivo responder a dos desafíos principales que son la protección del medioambiente y la mejora de las condiciones de vida de los productores de cacao.
En efecto, no podemos contemplar la perpetuidad del sector del cacao sin tener en consideración la Naturaleza y las personas que la componen. Por ello Valrhona integra estos imperativos en sus principales compromisos:
- Garantizar la trazabilidad de nuestras habas de cacao:
El 100% de los cacaos son trazados desde nuestros 18208 productores a través del mundo. Esta trazabilidad nos permite saber de dónde viene nuestro cacao, quién lo ha cosechado y en qué condiciones. También permite mejorar las condiciones de vida y de trabajo de los productores y luchar contra la deforestación. - Proteger la selva y su biodiversidad:
Nos comprometemos a proteger las selvas en los 16 países productores en los que buscamos nuestro cacao y colaboramos con ellos para promover una agricultura responsable. - Crear colaboraciones a largo plazo con nuestros productores:Para nosotros, un sector del cacao justo y sostenible se apoya en las relaciones prioritarias y beneficiosas que tejemos con los productores de cacao. Construimos con ellos colaboraciones a largo plazo (7 años de media), testimonios de calidad y trazabilidad.
Descubra todos nuestros colaboradores del sector del cacao y nuestras acciones en: https://partners.valrhona.com/es/
Un modelo de abastecimiento responsable a seguir y una forma de hacer inspiradora
Sartoria Panatieri es una pizzería artesanal de producto orgánico, de proximidad y temporada. Su obsesión pasa por elaborar pizzas únicas, en las que aplican todo su conocimiento en cocina, seleccionando cuidadosamente cada ingrediente con productores locales, algunos elaborados incluso por ellos mismos -como los embutidos de cerdo Gascón y los quesos- para garantizar siempre la máxima calidad. ⠀
El espíritu inconformista de dos buenos amigos como son Rafa Panatieri y Jorge Sastre les llevó a unirse en 2018 para “poner nuestra experiencia en alta cocina al servicio de nuestra pasión”. Y hacerlo de manera sostenible, auténtica y responsable en @sartoriapanatieri. ⠀
Juntos se guían por la filosofía ‘FROM FARM TO PIZZA’. “Defendemos la vuelta al origen y a lo auténtico. El respeto absoluto por el producto es clave para nosotros y por ello siempre apostamos por ingredientes de proximidad y temporada”. ⠀
Su concepto urbano -hoy ya disponen de dos restaurantes en Barcelona- viene marcado por la mezcla, por la fusión de culturas y tradiciones, por el dinamismo. “Somos sujetos locales con pensamiento global. Le damos otra dimensión a cada producto y lo trabajamos con nuestro conocimiento de las técnicas de alta cocina y de las tradiciones de muchos lugares del mundo.”
El Súper de los Pastores supone una nueva forma de comprar y alimentarse. ⠀
Su objetivo es doble. Por un lado, busca conectar la ciudad con el campo a través de supermercados de barrio para que los ciudadanos tengan a su alcance los mejores alimentos. Por otro, ser una plataforma de venta para 150 productores artesanales.
Su mensaje es claro: ‘Compra poco, bueno, sano y directo’.
Durante la crisis de la covid 19, cientos de pequeños productores artesanales se han quedado descolgados de la cadena alimentaria que abastece España. Tras cuatro meses, muchos de ellos sólo venden entre un 30% y un 40% de lo que vendían habitualmente. ⠀
El cierre temporal de los negocios de Hostelería, sumado a la dificultad que tienen para introducirse en las grandes superficies comerciales, ha hecho que desciendan sus ventas pero sin parar su producción porque la actividad agricultora y ganadera no lo permite.
Consciente de esta problemática, el Grupo de restauración sostenible Deluz y Compañía ha empleado la inteligencia colectiva para buscar una solución.
Así es como surgió @elsuperdelospastores, un nuevo proyecto formado por seis supermercados de proximidad ubicados en Santander y una tienda #online para toda la España peninsular.
Animados por el cambio social que precede a la crisis sanitaria, en el que los ciudadanos se han dado cuenta de la importancia de consumir local y de calidad, el Grupo crea esta plataforma de venta, de compra directa y de visibilidad para 150 productores, en su mayoría de Cantabria, pero también de otras regiones de España.
Nos vemos el mes que viene para descubrir una nueva temática B the Change.
