Postre Painted Rose

Decoración
Colorear ligeramente Opalys para obtener un ligero verde. Atemperar la cobertura. Rebajar entre dos hojas guitarra y cortar formas de hojas (4 cm). Dejar cristalizar.

Presentación
Escudillar con la boquilla una pizca de cremoso Inspiration Frambuesa. Escurrir los pétalos de rosa y secarlos ligeramente con papel. Reconstruir la rosa empezando por el centro y utilizando los pétalos del más pequeño al más grande. Durante el montaje, utilizar la gelée litchi para ayudar a pegar los pétalos. Poner algunos trocitos de frambuesas frescas y litchi entre los pétalos durante el montaje de la rosa. Con un cornete de chocolate negro, hacer un trazo sobre el plato que represente el tallo.Mantecar el sorbete. Colocar a un lado y a otro del tallo dos hojas de chocolate. Poner una pequeña quenelle sobre cada una de las hojas. Depositar una hoja de chocolate sobre cada una de las quenelles.