Mousse de chocolate vegetal

Fundir el chocolate GUANAJA 70 %.
Calentar la bebida de soja y la crema de soja. Verter la mezcla en tres veces sobre el chocolate GUANAJA 70 % fundido mezclando
con fuerza con una lengua pastelera.
Montar a punto de nieve el agua de los garbanzos vertiendo los 50 g de azúcar poco a poco.
Incorporar delicadamente a la mezcla anterior.
Reservar durante una noche en la nevera antes de degustar.

Fundir el chocolate GUANAJA 70 %.
Calentar la bebida de almendra y la fécula de patata hasta que espese. Verter la mezcla en tres veces sobre el chocolate
GUANAJA 70 % fundido. Mezclar enérgicamente con una lengua pastelera.
Montar a punto de nieve el agua de los garbanzos vertiendo los 50 g de azúcar poco a poco.
Incorporar delicadamente a la mezcla anterior.
Reservar durante una noche en la nevera antes de degustar.