Mazorca Fresa

Con ayuda de masa para pulverizar Guanaja precristalizada, pulverizar el interior de los moldes mazorcas después dejar cristalizar.
Moldear a continuación las mazorcas con la cobertura Guanaja precristalizada. Voltear y dejar escurrir la cobertura unos momentos, después alisar.
Escurrir los moldes entre 2 reglas. Antes de la completa cristalización, limpiar los bordes, después moldear una segunda vez con cobertura de frutas precristalizada (golpear más o menos fuerte dependiendo del espesor deseado). Dejar cristalizar, limpiar los bordes y poner en la nevera unos minutos, después reservar a 17ºC hasta que el desmoldado se haga solo.
Desmoldar las medias mazorcas a continuación rellenar con unos 12-15 mendiants. Descristalizar ligeramente las medias mazorcas después unirlas.