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Gourmet
La Panacotta Chocolate
Realizada con Dulcey 35% Chocolate blond para cocinar
Para unas 12 Panacottas de 40 g.
5 pasosTodos los ingredientes de Valrhona para esta receta están disponibles en la tienda online Valrhona Collection
Receta Paso a Paso
Paso01
PANACOTTA IVOIRE
2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
170 g IVOIRE 35 %
200 g nata entera líquida
2 g polvo de vainilla
Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Paso02
PANACOTTA AZÉLIA
2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
180 g AZÉLIA 35 %
200 g nata entera líquid
Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Paso03
PANACOTTA CARAÏBE
2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
180 g CARAÏBE 66 %
200 g nata entera líquida
Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Paso04
PANACOTTA DULCEY
2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
170 g DULCEY 35 %
200 g nata entera líquida
Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Paso05
PANACOTTA JIVARA
2 g gelatina
100 g leche entera
5 g glucosa
170 g JIVARA 40 %
200 g nata entera líquida
Mojar la gelatina en el agua fría.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.
Calentar la leche y la glucosa después añadir la gelatina escurrida.
Verter en tres veces sobre el chocolate fundido.
Añadir la nata fría.
Batir con ayuda de una batidora de brazo vigilando que no se incorpore aire.
Verter en los recipientes y cristalizar unas horas en la nevera.