Gourmet

Cookies de trigo escaña, avellanas y Azélia

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

Una receta original de la École Gourmet Valrhona

2 pasos

Receta calculada para unas 15 cookies

Receta Paso a Paso

SABLÉ DE BASE

70 g Mantequilla
70 g Azúcar moreno
70 g Avellana en polvo
70 g Harina integral de trigo escaña

Mezclar el azúcar moreno, la avellana en polvo y la harina. Añadir la
mantequilla fría hasta obtener una bola de masa.
Cortar en trozospequeños y hornear a 160°C durante 14 minutos.
Dejar enfriar.

MASA DE COOKIES

250 g Sablé de base
180 g AZÉLIA 35%
20 g Mantequilla derretida
120 g Copos de avena tostados
80 g Avellanas tostadas picadas
1 Vaina de vainilla

Mezclar todos los ingredientes necesarios para la masa de las cookies.
Preparar cookies de unos 45 g sobre una placa, sin aplastar demasiado, y dejar cristalizar en un lugar fresco.

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