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Gourmet
Barritas cereales
Realizada con Jivara 40% chocolate con leche para cocinar
Una receta original de la École Gourmet Valrhona
3 pasosPara 8-10 unidades
Receta Paso a Paso
Paso01
BARRITA CEREALES «LA AFRUTADA»
100 g Copos de avena
25 g Semillas de girasol
25 g Semillas de lino
25 g Almendras picadas
85 g Pistachos picados
25 g Miel
25 g Azúcar moreno
35 g Bayas de goji
15 g Semillas de amapola
245 g INSPIRATION FRESA
Mezclar los copos de avena, las semillas de girasol, de lino, las almendras, los pistachos picados con la miel y el azúcar moreno. Hornear a 180°C durante 10 minutos poniendo atención en mezclar a mitad de la cocción.
Al sacarlo del horno, dejar enfriar después añadir las bayas de goji y las semillas de amapola.
Añadir finalmente la INSPIRATION FRESA fundida.
Colocar en moldes de silicona y dejar cristalizar 20 minutos en la nevera.
Cortar las barritas de cereales a la medida deseada.
Al sacarlo del horno, dejar enfriar después añadir las bayas de goji y las semillas de amapola.
Añadir finalmente la INSPIRATION FRESA fundida.
Colocar en moldes de silicona y dejar cristalizar 20 minutos en la nevera.
Cortar las barritas de cereales a la medida deseada.
Paso02
BARRITA DE CEREALES «LA CANADIENSE»
100 g Copos de avena
35 g Semillas de girasol
35 g Almendras picadas
65 g Nueces de pecán picadas
40 g Sirope de arce
25 g Azúcar de arce
40 g Arándanos rojos secos
280 g JIVARA 40%
Mezclar los copos de avena, las semillas de girasol, las almendras picadas, las nueces de pecan picadas con el sirope de arce y el
azúcar de arce.
Hornear a 180°C durante 10 minutos poniendo atención en mezclar a mitad de la cocción.
Al sacarlo del horno, enfriar y añadir después los arándanos rojos secos.
Añadir finalmente el chocolate JIVARA 40% fundido.
Colocar en moldes de silicona y dejar cristalizar 20 minutos en la nevera.
Cortar las barritas de cereales a la medida deseada.
azúcar de arce.
Hornear a 180°C durante 10 minutos poniendo atención en mezclar a mitad de la cocción.
Al sacarlo del horno, enfriar y añadir después los arándanos rojos secos.
Añadir finalmente el chocolate JIVARA 40% fundido.
Colocar en moldes de silicona y dejar cristalizar 20 minutos en la nevera.
Cortar las barritas de cereales a la medida deseada.
Paso03
BARRITA CEREALES «LA GOLOSA»
100 g Copos de avena
25 g Semillas de girasol
25 g Semillas de lino
25 g Almendras picadas
15 g Nueces de pecán picadas
15 g Pistachos picados
25 g Miel
25 g Cassonade
15 g Azúcar moreno
25 g Arándanos rojos secos
200 g DULCEY 35%
o 160 g CARAÏBE 66%
Mezclar los copos de avena, las semillas de girasol, los granos de lino, las almendras, nueces de pecan, los pistachos picados con la miel y el azúcar moreno.
Hornear a 180°C durante 10 minutos poniendo atención en mezclar a mitad de la cocción.
Al sacarlo del horno, enfriar, después añadir los albaricoques y los arándanos rojos secos.
Añadir finalmente el chocolate DULCEY 35% o CARAÏBE 66% fundido.
Colocar en moldes de silicona y dejar cristalizar 20 minutos en la nevera.
Cortar las barritas de cereales a la medida deseada.
Hornear a 180°C durante 10 minutos poniendo atención en mezclar a mitad de la cocción.
Al sacarlo del horno, enfriar, después añadir los albaricoques y los arándanos rojos secos.
Añadir finalmente el chocolate DULCEY 35% o CARAÏBE 66% fundido.
Colocar en moldes de silicona y dejar cristalizar 20 minutos en la nevera.
Cortar las barritas de cereales a la medida deseada.