Hukanana

• Nach Belieben Ei
• Nach Belieben Banane
• Nach Belieben HUKAMBI 53%

Die schaumige Ganache-Creme, die zarte Ganache, das Bananenkompott und den weichen Zimtbiskuit zubereiten. Beiseitestellen. Den Hafermürbeteig zubereiten, 56cm lange und 2cm hohe Teigstreifen zuschneiden und den Rand der Tartes in einem 18,5cm großen Backring formen. 2 Kreise mit einem Durchmesser von 18cm ausstechen. Den einen auf den Boden der 18,5cm großen Tarte und den anderen in einen Backring mit 18cm Durchmesser legen. Einfrieren und mithilfe eines Cutters ein unregelmäßiges Wellenmuster auf den Tarteboden mit einem Durchmesser von 18,5cm schneiden. Den Tarteboden und den 18cm großen Kreis etwa 20 Minuten bei 160°C im Umluftofen backen. Die Eier verquirlen und die Tartes damit besprühen, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Erneut 4 Minuten im Ofen backen. Den 18cm großen Kreis mit 100g weichem Zimtbiskuit füllen und 60g in Scheiben geschnittene Bananen leicht hineindrücken. Etwa 15 Minuten bei 155°C Umluft backen. Wenn die Kreise gebacken und abgekühlt sind, 75g zarte Hukambi-Bananen-Ganache daraufgeben und einfrieren. Die schaumige Ganache-Creme aufschlagen und mithilfe einer Palette auf dem 18cm großen Kreis glatt streichen. Einfrieren. Die vorkristallisierte Hukambi-Kuvertüre auf einer Schokoladenfolie verstreichen. 16cm große Kreise ausstechen und Wellen, die genauso geformt sind wie die Wellen auf dem Tarteboden, einzeichnen. Kristallisieren lassen. Den Guss erhitzen und eine dünne Schicht auf die schaumige Ganache-Creme sprühen. Mit Zimt bestreuen. Den Teig aus der Form umdrehen und auf die Zubereitung legen. Einige Wellen mit dem Bananenkompott füllen. Die Hukambi-Schokoladendekors nach dem Zufallsprinzip anrichten.