BONBON DE CHOCOLAT -ボンボン・ショコラ-

最高峰レベルといわれるボンボン・ショコラ製作を体験

講師2名、受講生4名の特別体制で、チョコレートのなかでも最高峰レベルといわれる、ボンボン・ショコラ実習を行います。繊細なボンボン・ショコラは、チョコレートの性質をよく理解したうえで、味の構成やデザインを考える必要があり、プロフェッショナルのなかでも難しいもののひとつとされています。

チョコレートに精通したヴァローナならではのクラス

プロフェッショナル仕様の設備で、プロフェッショナルのテクニックはもちろん、最高水準のノウハウを、チョコレートに精通した講師陣がご紹介いたします。チョコレートのテイスティング方法から、ガナッシュのカット方法、エンローバー機を使用したコーティング実習などを行い、プロの設備環境で、プロの仕事を臨場感たっぷりに体験していただきます。チョコレートのすべてをご堪能いただけるクラスです。おつくりいただいたボンボン・ショコラはお持ち帰りいただけます。

＜テーマ＞ボンボン・ショコラ （デモンストレーション及び実習）
•日時：2024年9月13日（金）10:00-17:00　（休憩1時間含）
•定員：4名
•講習費：53,455円（税抜）　58,800 円（税込）
•会場：エコール・ヴァローナ 東京

-フォルマシオンA-
原産地限定のチョコレートであるタイノリや、ロングセラー商品であるジヴァラ・ラクテ、マンジャリなどをベースに、キャラメルやカプチーノ、アールグレイを合わせて上質な芳香、口溶けをご堪能ください。乳化の仕組みなどを丁寧にわかりやすくご説明致します。ガナッシュ製作からカッティング、コーティング、デコレショーンまで、プロのショコラトリーでの作業をご体感いただきます。コーティングは、エンローバーマシン、手作業によるもの、またボンボン・ムーレを1種制作します。

【お申込み方法】
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