Biography
数年間の料理経験を経て、製菓界に転身。「ティエリー・ラレ」で修行を積んだ後、「ブーランジェリー・ホテル・ド・ヴィル」、「パティスリー・アントワーヌ」の開店に携わり、ボルドーで研鑽を積む。2013年には、フィリップ・コンティシーニ率いる「パティスリー・デ・レーヴ」に移り、焼成、アントルメ、コンフィズリー、仕上げ部門のシェフ・パティシエとして3年間従事。より高みを求めて2016年に韓国・ソウルへ渡り、「パティスリー・デ・レーヴ」のフランチャイズ店や「アマンディエ」のシェフ・パティシエに着任。その後東京へ渡り、エコール・ヴァローナ東京の一員に加わる。ヴィエノワズリーを主に担当し、製菓技術の伝播に努めている。