製菓店、製菓専門学校の教師として研鑽を積んだ後、渡仏。「レストランオランジュリー（シャトー・ド・ブティニ）」、「UMIA（タン・レルミタージュ）」でレストランデザートを体験し、チョコレート職人としてさらなる研鑽を重ねる。帰国後は、製菓調理専門学校で教鞭をとる。2014 年より「パティシエ エス コヤマ」に入社し、ショコラトリーのチーフディレクターを5 年間務める。その後、自身の経験と知識を分かち合うべく、2019 年にエコール・ヴァローナ東京の一員に加わり、ショコラトリー部門を主に担当しながら、経験に裏打ちされた製菓技術とノウハウの伝播に努めている。
東京校