I numeri
La pasticceria e i dolci fanno ampio uso di materie prime provenienti da paesi lontani come cacao, vaniglia e zucchero, oltre a frutta esotica come mango, frutto della passione e agrumi. Spesso, questi prodotti vengono coltivati in paesi in via di sviluppo, di conseguenza può essere difficile sapere esattamente da dove provengono e come vengono coltivati.
Perché è importante
- L'approvvigionamento da altri paesi di determinati prodotti come cacao, vaniglia, zucchero e frutta, può presentare problematiche in termini di trasparenza (visibilità della catena di approvvigionamento), questioni sociali (diritti e condizioni dei lavoratori) e standard ambientali (pratiche agricole e di coltivazione).
- I produttori di queste materie prime spesso ottengono solo importi di denaro limitati per le loro coltivazioni rispetto al prezzo pagato dal cliente finale. Eppure, gli agricoltori meritano di essere pagati equamente per i loro prodotti. Garantire che ciò avvenga, può a sua volta consentire agli agricoltori di migliorare le pratiche sociali e ambientali nelle loro aziende agricole.
- Un'azienda responsabile deve capire da dove provengono i propri ingredienti, come sono stati prodotti e utilizzare i propri acquisti per sostenere lo sviluppo economico degli agricoltori di tutto il mondo.
Consigli per sostenere gli agricoltori globali
- Chiedete ai vostri fornitori informazioni dettagliate sulla provenienza dei prodotti secchi che acquistate (cacao, zucchero, vaniglia, tè, caffè, ecc.) e della frutta esotica. Chiedete qual è il paese di origine e, idealmente, l’azienda agricola in cui sono stati coltivati.
- Acquistate da fornitori che hanno adottato politiche in materia di diritti dei lavoratori e standard ambientali.
