Percorso
Biografia
Nato in Borgogna da una famiglia di commercianti, Thierry Bridron scopre questo favoloso mestiere di pasticciere a partire dai 7 anni.
Dopo aver frequentato i corsi di Pierre Mauduit, entra a far parte del team dei pasticcieri della maison Fauchon accanto a Pierre Hermé. Rigore e mentalità aperta sono per 7 anni le parole chiave della brigata.
In seguito, si rivolge al mondo alberghiero-della ristorazione dove entra all’Hôtel Scribe come maestro pasticciere.
Dopo 2 anni, entra all’Hotel Lutetia, luogo mitico della rive gauche parigina. Prende la direzione di una brigata di 14 pasticcieri. Per 15 anni vive un periodo incredibilmente gratificante, con una creatività totale in tutti i punti vendita, dove i prodotti sono tutti “home-made”. Le sue competenze e l’orgoglio di un lavoro fatto bene, in squadra, sono diventati più di una firma, un motore.
Thierry entra a far parte del team dell’École Valrhona nel 2006 come maestro pasticciere esecutivo e dal 2013 dirige l'École di Viroflay.
Attraverso un luogo, una città, riconosciuta a livello mondiale per la sua gastronomia dolce e attraverso i prodotti del marchio Valrhona, trasmette ai clienti e ai colleghi tutte le competenze e l’esperienza dei team dell’École Valrhona.
