Biographie
Il suo percorso all’interno del mondo della pasticceria inizia a Ferrara quattordici anni fa.
Dopo aver frequentato Cast Alimenti lavora per tre anni all’interno della ristorazione stellata al fianco di Heinz Beck e Gennaro Esposito.
Si sposta successivamente a Roma dove lavora per due anni nel laboratorio di pasticceria di Gabriele Bonci e si appassiona a tutto ciò che ruota attorno al mondo del lievito madre e della Viennoiserie.
Nel 2018 si trasferisce a Londra dove rimarrà per cinque anni.
L’aver gestito la pasticceria di Eataly a Londra le ha dato modo di capire che la parte che preferisce del suo lavoro è quella di continuare a formarsi e successivamente di avere la possibilità di fare lo stesso con gli altri.
Rientrata in Italia nel 2022, lavora per un anno da Davide Longoni e inizia il suo percorso professionale da Valrhona nel Novembre del 2023.
