Valrhona abre una nueva escuela para los profesionales en Dubái.
En pleno corazón de una escena culinaria vibrante, Dubái acoge la última École Valrhona. Su apertura, prevista en septiembre de 2024, busca unir a una comunidad de chefs multicultural para favorecer el desarrollo de una gastronomía dulce portadora de valores tales como la excelencia, el compromiso, las ideas compartidas y la tolerancia.
En este lugar de descubrimiento, cada estudiante estará inmerso en un universo de creatividad. Más que nunca, la École Valrhona ayuda a crear un fuerte vínculo entre el saber hacer francés y las culturas locales, para imaginar creaciones culinarias sorprendentes y novedosas.
Un centro de excelencia en pleno corazón de Medio-Oriente
A medio camino entre Asia, Medio-Oriente y Europa, Dubái resplandece en el mundo. Hub comercial y cultural con variadas influencias, esta ciudad global ofrece múltiples caras y se presta de manera intuitiva a la creación.
Situada en el corazón de la ciudad, cerca de todos los hoteles y restaurantes, esta nueva École Valrhona está concebida para convertirse en un centro de excelencia para todos los profesionales de la gastronomía dulce de la región.
Comprometida y responsable
La RSE (Responsabilidad Social de las Empresas) es un valor intrínseco de la Casa Valrhona y forma parte integrante del funcionamiento de la École de Dubái. Hemos prestado una especial atención a la integración responsable de máquinas y a la vanguardia tecnológica buscando la protección de los recursos. A modo de ejemplo, la selección de materias primas de calidad, respetuosas con la estacionalidad y la reducción del despilfarro forman parte de las prácticas transmitidas tanto a los equipos como a los estudiantes. El uso de plástico ha sido descartado en los obradores para remplazarse por materiales eco-responsables. Cada día, cada semana nuevas iniciativas n en las Écoles Valrhona del mundo entero y Dubái será la perfecta ilustración.
Un programa rico y diverso
Impartidas por los chefs formadores de la École Valrhona así como por los chefs pasteleros invitados y artesanos excepcionales, las formaciones de la École se declinan en varios niveles para permitir que cada uno progrese a lo largo de su carrera. Con una duración de dos a tres días, abordan diferentes temáticas de base, tales como la Chocolatería, la Pastelería, la Heladería y la Bollería.
A esto se añaden cursos emblemáticos como la iniciación a la chocolatería, los postres alternativos, la pastelería vegetal, incluyendo un curso de Gula Razonada impartido por Frédéric Bau, explorador pastelero de la Casa Valrhona.
Un padrino excepcional, el chef Philippe Rigollot - Chef Pastelero y Chocolatero, MOF y campeón del mundo de la pastelería, jurado de la copa del mundo de la pastelería.
« La École Valrhona Dubái representa perfectamente para mí lo que debe ser una escuela. Transmitir y compartir su conocimiento, aprender de todos, trabajar sobre la evolución de la pastelería, con nuevas técnicas, nuevos productos es también comprometerse con los nuevos retos de nuestro oficio, la eco-responsabilidad, la trazabilidad y el origen de los productos.
Es un honor para mí ser el padrino de la École Valrhona Dubái, que ayuda a difundir la pastelería y la chocolatería Francesas en esta bella región del mundo.
Viva la pastelería
Viva la chocolatería
Viva la transmisión
Viva la École Valrhona Dubái»
Philippe Rigollot
