Stella, el Tronco del Chocolatero por la École Valrhona - Navidad 2023
El tronco del chocolatero Stella, una estrella exquisita para las fiestas de fin de año
Romain Grzelczyk y Jordan Lamberet, dos Chefs chocolateros de la École Valrhona están orgullosos de desvelar su última creación: el tronco chocolatero Stella. Esta deliciosa creación quiere ofrecer un nuevo momento compartido en torno a la Navidad, para alegrar las mesas de las fiestas de fin de año.
Un nuevo concepto que mezcla tradición y modernidad
La École Valrhona firma cada año creaciones inéditas con el objetivo de inspirar a los profesionales de la gastronomía dulce. Un programa que tiene por vocación motivarlos a imaginar enfoques y recetas innovadoras para marcar la diferencia ofreciendo nuevas experiencias golosas a sus clientes.
Para este fin de año 2023, los chefs de la École se han liberado del concepto de tronco tal como lo conocían, para planear un formato inédito, que replantea totalmente la experiencia de degustación de este postre tradicional.
Este enfoque renovado se traduce por un diseño y una estética con un impacto visual fuerte, que evoca el espíritu de Navidad reflejando al mismo tiempo un toque contemporáneo. El tronco Stella está compuesto por numerosas esferas y conos de chocolate, amenizados por diferentes rellenos unidos después para formar una estrella que podremos servir al final de la comida.
Esta nueva creación brilla también por su manera de replantear los usos. El tronco Stella quiere brillar de exquisitez, a lo largo de la tarde, para ofrecer a todos la posibilidad de disfrutar de un festín dulce, al gusto. Esta creación, que no necesita conservarse en frío, tiene una larga conservación (aproximadamente de 8 a 12 semanas, como un bombón).
Un astro colocado bajo el signo de la exquisitez creado para compartir
El Tronco chocolatero Stella promete añadir un toque de magia a las celebraciones de fin de año ofreciendo un momento compartido inolvidable así como una experiencia gustativa única.
Los chefs de la École han querido seleccionar cuidadosamente los ingredientes de esta nueva receta. Han apostado por un surtido de 4 colores de chocolate, que seduce por su aspecto visual y emociona los paladares: chocolate negro Tulakalum, con leche con la cobertura ombrée Hukambi, blanco con Opalys así como el exquisito chocolate blond Dulcey.
La sorpresa se une a la fiesta cuando los invitados descubren los rellenos golosos escondidos en el interior de los diferentes moldeados. Trocitos de caramelo, nubes, praliné crujiente, nougat y muchas otras delicias se revelan a medida que se degusta. Tantos sabores que sabrán deleitar los paladares de todos sus invitados y que se pueden personalizar hasta el infinito.
“Proponemos aquí un concepto que cada artesano puede adaptar, optando por su propio surtido de chocolates y rellenos, para proponer las asociaciones de sabores más impresionantes y seducir así a su clientela.”
Romain Grzelczyk, Chef Chocolatero Formador en la École Valrhona
