Amatika 46% por Paolo Brunelli - Italia

1-¿Cómo decidió apostar por la pastelería vegana?

Optar por la pastelería vegetal es ir en línea con el tiempo en que vivimos. Se trata de una pastelería ligera y más saludable que no deja de lado el sabor y el placer de los sentidos.

2-¿Cómo ha ido la transición del chocolate normal al vegano?

Esta transición se ha producido hace relativamente poco. El chocolate negro siempre ha sido un producto contemporáneo y vegetal. Necesitábamos contar con un producto parecido incluso trabajando con chocolate con «leche».

3-¿Qué le ha parecido Amatika en cuanto a sabor y textura?

El sabor es interesante y agradable, gratificante, es parecido al tradicional, aunque afortunadamente también tiene una personalidad propia que lo hace único.

4-¿Qué le inspira este chocolate?

Para mí, la inspiración que me provoca este chocolate surge de la posibilidad de crear helados o sorbetes modernos y ligeros que conservan, gracias a las propiedades de la manteca de cacao y de la bebida de almendras, una textura de otros tiempos.

5-¿Es fácil trabajar con él?

Es igual de fácil de usar para hacer helados como el chocolate tradicional. También es fácil trabajarlo en chocolatería o pastelería.

6-¿Cómo recomienda usarlo?

Lo recomiendo para casi todas las recetas de helados, pasteles y chocolate.