SU TRAYECTORIA
- Mejor Aprendiz de Alsacia en 1996.
- Formación pastelera junto al chocolatero-pastelero alsaciano Thierry Mulhaupt.
- Claire Heitzler ha trabajado en las pastelerías de Troisgros, Georges Blanc y Jean-Paul Abadie.
- Chef pastelera del restaurante «L’Oranger», Londres.
- Claire Heitzler ha sido chef pastelera del restaurant Lasserre en 2009, después chef «de la creación dulce» en Ladurée.
SUS VALORES
Muy concienciada con la importancia del respeto por las materias primas, principalmente junto al chef cocinero Alain Ducasse, la chef Claire Heitzler desea priorizar la toma de conciencia vinculada a la calidad de las materias primas, de los aditivos, de los colorantes y al impacto nefasto de la agricultura convencional en el medioambiente.
