carrera profesional
Biografía
Tras aprobar su formación de cocina en 2010 y obtener el certificado profesional de cocina en 2012, Baptiste realiza una especialidad en «Postres al plato» al año siguiente. Para él, es el momento de comenzar su carrera junto a Jérôme Langillier (Campeón del mundo de Pastelería de 2009).
En 2013, Baptiste llega al restaurante con 3 estrellas Michelin de Anne-Sophie Pic, en Valence, en el que trabajará durante tres años.
En 2016, Baptiste continúa su experiencia junto a Philippe Rigollot (Campeón del mundo de Pastelería de 2005 y MOF Pastelero en 2007) en Annecy. Con él, Baptiste desarrolla su saber hacer en pastelería de tienda y consigue el trofeo Sensibilidad Golosa en 2017.
Al año siguiente, Baptiste llega al restaurante de 2 estrellas Michelin de Anne-Sophie Pic en Beau Rivage Palace, un hotel 5 estrellas en Lausanne, Suiza. Ejercerá la función de chef pastelero hasta octubre de 2019, fecha en la que Baptiste llega a la École Valrhona como chef pastelero formador.
