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Receta Paso a Paso
Paso01
CAKE DE LIMÓN
1 Cortezas de limón
180 g Huevos
150 g Azúcar
1 Una pizca de sal
100 g Nata líquida entera
180 g Harina de trigo escaña
3 g Levadura química
65 g Mantequilla derretida
Rallar el limón y mezclar las cortezas con el azúcar.
Añadir a esta mezcla los huevos, la sal y la nata líquida.
Tamizar la harina de trigo escaña con la levadura química e incorporar a la mezcla.
Derretir la mantequilla e incorporarla tibia a la mezcla anterior.
Verter esta preparación en un molde de cake forrado con papel de horno.
Con una cuerna o un cuchillo empapado con un poco de mantequilla derretida, hacer pequeñas hendiduras a lo largo del cake para que se hornee uniformemente.
Hornear a 160 °C con el ventilador activado durante aproximadamente 1 hora y comprobar la cocción pinchando el cake con un cuchillo.
Si el cuchillo sale limpio, el cake ya está listo.
Añadir a esta mezcla los huevos, la sal y la nata líquida.
Tamizar la harina de trigo escaña con la levadura química e incorporar a la mezcla.
Derretir la mantequilla e incorporarla tibia a la mezcla anterior.
Verter esta preparación en un molde de cake forrado con papel de horno.
Con una cuerna o un cuchillo empapado con un poco de mantequilla derretida, hacer pequeñas hendiduras a lo largo del cake para que se hornee uniformemente.
Hornear a 160 °C con el ventilador activado durante aproximadamente 1 hora y comprobar la cocción pinchando el cake con un cuchillo.
Si el cuchillo sale limpio, el cake ya está listo.
Paso02
GLASEADO INSPIRATION YUZU
200 g INSPIRATION YUZU
20 g Aceite de pepitas de uva
50 g Almendras picadas (opcional)
Derretir la cobertura INSPIRATION YUZU a 40 °C y añadir el aceite de pepitas de uva.
Mezclar con las almendras picadas.
Utilizar el glaseado a unos 35 °C.
Mezclar con las almendras picadas.
Utilizar el glaseado a unos 35 °C.
Preparación y Montaje
Reservar el cake frío y desmoldado en el congelador durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparar el glaseado INSPIRATION YUZU.
Sacar el bizcocho bien frío del congelador y bañar tres cuartas partes en el glaseado.
Colocar inmediatamente sobre una bandeja o un plato de presentación y dejar reposar a temperatura ambiente antes de consumir.