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Gourmet
Cake marmolado
Realizada con Gama Cooking Cacao en polvo
UNA RECETA ORIGINAL DE LA École Gourmet Valrhona
2 pasosReceta calculada para 8 personas.
Receta Paso a Paso
Paso01
MASA AVAINILLADA
6 Yemas de huevo
200 g Azúcar
100 g Nata entera líquida
1 Vaina de vainilla «NOROHY»
160 g Harina
4 g Levadura química
60 g Mantequilla
Mezclar las yemas de huevo y el azúcar, añadir la nata y la vainilla.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla a la primera mezcla, después añadir la mantequilla fundida. Mezclarlo todo.
Reservar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla a la primera mezcla, después añadir la mantequilla fundida. Mezclarlo todo.
Reservar a temperatura ambiente.
Paso02
MASA CON CACAO
4 Yemas de huevo
120 g Azúcar
70 g Nata entera líquida
80 g Harina
20 g CACAO EN POLVO
4 g Levadura química
30 g Mantequilla
Mezclar las yemas de huevo y el azúcar, añadir la nata.
Tamizar la harina, el CACAO EN POLVO y la levadura química juntos e incorporarlo a la primera masa, después añadir la mantequilla fundida.
Mezclarlo todo.
Tamizar la harina, el CACAO EN POLVO y la levadura química juntos e incorporarlo a la primera masa, después añadir la mantequilla fundida.
Mezclarlo todo.
Preparación y Montaje
Untar con mantequilla el molde de cake y encamisarlo con papel sulfurado.Rellenar una manga con la masa avainillada y una segunda con la masa con cacao. Rellenar el molde con un tercio de masa avainillada, después añadir en el centro de esta masa, a lo largo la mitad de la masa con cacao. Cubrir con un segundo tercio de masa avainillada, después el restante de masa chocolate en el centro y terminar por el último tercio de masa avainillada repartida sobre toda la superficie. Con ayuda de un cuchillo mojado en mantequilla fundida, dar un corte en la superficie del cake para optimizar el desarrollo en el horno. Hornear a 150°C durante unos 60 minutos. Verificar la cocción pinchando la hoja de un cuchillo en el cake, si la hoja sale limpia la cocción ha terminado. Desmoldar el cake sobre una rejilla y dejarlo 10 sobre el lado para que conserve su forma.