Bombón Oabika Nyangbo

Verter la gelée de frutas en un marco de 34 × 34 cm y 4 mm de altura sobre una tela de silicona. Dejar enfriar.
Superponer un marco de 6 mm de altura sobre la gelée de fruta y verter la ganache de chocolate.
Dejar que cristalice entre 24 y 36 horas a 17 °C y con un 60 % de higrometría.
Una vez la ganache cristalizada, untar los dos lados del marco con cobertura negra precristalizada y cortar con la guitarra rectángulos de 15 × 30 mm. Bañar con la cobertura negra, espolvorear cada bombón con cacao en polvo y cubrir con una hoja guitarra efectuando una ligera presión sobre cada bombón. Dejar cristalizar.