Valrhona Collection

El banquete : saber sorprender, crear, adaptarse

Los banquetes también son medios para hacer descubrimientos gustativos.
Descubra en primicia algunos de los nuevos sabores, texturas y tendencias de consumo que se destacarán en sus banquetes.

  • Pase al verde
    Con la toma de conciencia de los consumidores sobre su salud, vemos aparecer cada vez más frecuentemente recetas con matcha, en forma de smoothies o pastelitos...
  • Todo ahumado
    Los chefs han desarrollado nuevas técnicas para añadir un maravilloso gusto ahumado a las recetas, tanto en verduras como en quesos, carnes e incluso, cócteles...
  • ¡Consuma productos locales!
    Tras reclamarlo por mucho tiempo, los productores locales comienzan a tener el apoyo que esperaban.
    Para sus banquetes, considere utilizar el máximo de ingredientes de su región.
  • Despierte sus papilas
    Amargor, acidez o una combinación de ambos, los clientes han desarrollado ahora un gusto por sabores inéditos para satisfacer sus deseos irresistibles, cada vez mayores, de nuevas sensaciones gustativas.

Top 4 de las tendencias dulces

1.    Mini postres y bocados
Dulces en miniatura Para comer dulces sin sentirse culpable con estas mini porciones.
2.    Postres salados
Combinación de dulce y salado con ingredientes como la sal de mar, el bacon o las verduras... 
3.    Combos
Combinación de varios postres (trilogía de vasitos, por ejemplo)
4.    Clasicos desestructurados
Postre tradicional desencajado o servido de otra forma.

Banquetes : las reglas de oro

  • Siempre buscar la innovación, Continuar buscando novedades para mantenerse en primera línea.
  • Ser un gestor hábil, Encontrar el equilibrio entre calidad de servicio y rentabilidad.
  • Habilidad para hacer contactos y sentido de la organización
  • Escuchar al cliente, amabilidad, discreción, sentido práctico.
  • Saber lo que usted es capaz de ofrecer. Cuando trabaje el menú con sus clientes, sugiera y elija platos que ya haya cocinado antes o que sepa que son posibles de realizar en esas condiciones.
  • Tener una actitud positiva ("diga sí") siendo honesto y realista en su orientación al cliente.
  • Sea artesano-creador de eventos inolvidables, sea capaz de hacer eventos a la medida.