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La palabra «dessert» (postre) proviene de la acción de servir la mesa. Es el elemento que se lleva a la mesa una vez que la mesa está limpia del resto de elementos. Ya estemos en una recepción, un restaurante gastronómico o un bar restaurante, el
postre cierra la comida y debe ser para el cliente la culminación del momento que acaba de vivir.
Este momento de placer es sin embargo difícil de abordar, los estómagos están saciados, los paladares saturados y se puede convertir en opcional. El trabajo del plato como el menú y el asesoramiento del camarero son pues primordiales.
Hay que halagar los sentidos. El ojo debe detenerse en los platos que desfilan por las otras mesas y las palabras que deben cantarle en el oído.
Nuestra ambición es aportar a su establecimiento estos pequeños detalles que hacen la diferencia, es inspirarle para imaginar y crear sus futuros postres que encantarán a sus comensales.
