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A lo largo de las estaciones
Anime sus ventas y aumente su creatividad todo el año
Editorial
Cada temporada es una oportunidad. Hierbas aromáticas en la superfood y en los produc - tos de temporada, Valrhona le acompaña para marcar el año con momentos amistosos y ricos en emociones.
Las estaciones le permiten darle ritmo a su oferta, renovar - se y sobre todo valorizar la calidad de sus productos, a dúo con el ciclo de la naturaleza.
Descubra de nuevo este librito de recetas de temporada de los chefs de la École Valrhona así como consejos y trucos para animar su tienda, aumentar sus ventas y su creatividad.
Yemas primaverales, sol estival, colores otoñales, frío invernal… La inspiración está en cualquier lugar, ¡observe la naturaleza y a jugar!
Recetas de temporada
En primeravera, despierte la naturaleza
En primavera, estación de renovación, mejore sus recetas con especias y haga que su tienda resplandezca con decoraciones floridas.
1. ¡ Atrévase con las hierbas aromáticas y sabores florales !
Sorprenda a sus clientes perfumando sus recetas con especias.
- La menta de perfume refrescante valorizará de maravilla sus comidas saladas y dulces.
- La albahaca con virtudes digestivas, emblemática de la cocina italiana.
- El tomillo con su aroma potente es uno de los componentes imprescindibles del bouquet.
- El romero, ¡una planta detox que despertará sus postres!
2 . Haga que su tienda y sus packagings florezcan
- Seleccione decoraciones florales y accesorios primaverales.
- Vista sus packagings de flores u hojas.
DIY - Le tuto: La corona de flores
Realice usted mismo una corona de flores:
› corte un alambre a la medida de su cabeza
› realice mini ramos de flores y únalos con Flora tape
3 . Haga que sus clientes salgan
- Acondicione su tienda
Un espacio de mesa alta, en terraza o cerca del escaparate para un desayuno rápido. Instale un «buffet de ensaladas» con platos para componer uno mismo a partir de ingredientes de temporada para aliar delicia y productos de calidad. - ¡Proponga un menú pic-nic gourmet!
Un sándwich o una ensalada magret de pato y queso azul, acompañada por un postre snacking frambuesa y verbena y una bebida de chocolate. - Adapte sus ofertas a la estación
Packagings coloridos, pequeñas tarjetas personalizadas para regalar, limonada a la violeta en auto-servicio.
1. La elección de los ingredientes ante todo
- Las estrellas de las frutas de temporada: Melón, albaricoque, fresa, ciruela, higo, melocotón… Las mejores frutas están cerca de usted, ¡compre localmente!
- Opte por la superfood: Los súper-alimentos son ingredientes con un gran potencial nutricional. Súperfrutas, súper-algas y súper bayas invaden Instagram.
2. Haga que el sol entre en su tienda
- Disponga frutas en su tienda para un ambiente acidulado.
- Proponga una bebida estival refrescante en auto-servicio para acompañar sus menús y promociones.
- ¡Mimbre y toques dorados para una decoración que huele a vacaciones!
DIY - Le tuto: Un packaging colorido
› Corte una forma decorativa en un papel de colores.
› Perfore la forma y pase un lazo o una rafia por el agujero.
› Rodee el packaging con el lazo y la decoración estival que haya escogido.
3. Cree eventos
- Momento de aperitivo: Prepare recetas de aperitivos originales y de temporada para sus clientes.
- Aperitivo de tomates cherry al chocolate espolvoreados con semillas de sésamo y amapola.
- Zumo de aguacate con una pizca de chocolate. - La box pic-nic: Imagine asociaciones «box pic-nic», para nuevos placeres en el aperitivo. Surtidos de pequeños dulces para picar, rápidos y traviesos…
- Tableta de chocolate o mendiant a las especias: Pimenta, jengibre, 4 especias…
- Bandeja de quesos con frutos secos bañados con chocolate (avellana, higo y albaricoque).
1. Juegue con los sabores
- Asocie verduras de temporada con chocolate: Suprema de ave a la plancha, dauphinois de patatas dulces, salsa Xocopili.
- Aprovéchese de la castaña, ingrediente estrella de la temporada: Financiero a la harina de castaña, trocitos de marrons glacés.
- Piense en las confituras de otoño artesanales: Chutney de castañas, confitura de higos y canela.
2. Deje que el otoño entre en su tienda
- Juegue con flores secas
- Jarrones ahumados para jugar con la luz.
- Decore su tienda con farolillos para un ambiente cálido.
DIY-Le tuto : El bote otoñal
› Necesitará un bote de cristal, una vela, bellotas, alambre y un unas tijeras de podar.
› Disponga la vela y las bellotas en el fondo del bote.
› Trence un alambre y póngalo sobre el cuello del bote para colgarlo.
3. Parala vuelta al cole, ¡ piense en los niños !
- Proponga una promoción de merienda: Una compota de frutas de temporada con chocolate caliente y fingers al chocolate.
- Organice talleres padres/hijos: Talleres rentables que permiten mostrar la parte de atrás de la decoración y valorizan su saber-hacer para fidelizar a sus clientes.
- Pequeños merengues en forma de fantasmas.
- Pan de leche a la harina de castaña.
1 . Sucumba al "comfort food"
- El «comfort food» ¿qué es? Es un término inglés que designa una cocina generosa, reconfortante. En esta época del año, los consumidores se sienten atraídos por los alimentos que les recuerdan a su infancia, platos que son buenos tanto para el paladar como para el espíritu.
- Revisite recetas regresivas: Valorice las recetas de su infancia y opte por el croque monsieur de jamón trufado, la tarta de frutas asadas, el pan perdido goloso...
2. Un lugar confortable para una mayor hospitalidad
- Piel, madera, colores dulces y claros.
- Juegue con pequeñas guirlandas luminosas.
DIY - Le tuto: O La estrella brillante
› Coja 5 ramas de madera seca.
› Fíjelas con un cordel para formar una estrella.
› Enrolle una guirlanda luminosa en torno a las ramas de la estrella.
3 . Opte por el cocooning
- Proponga promociones
› Para la merienda: Un chocolate a la taza artesano humeante con una tarta de manzanas de nuestra infancia.
› Para la comida: Un gratén dauphinois y un fundente chocolate-nube. - Invite a sus clientes a la terraza: Adapte la parte exterior cuando llegue el frío con suaves mantas en la terraza, múltiples cojines para mayor comodidad y una playlist relajante invernal para sumergirse en un universo de ternura.
- Caliente sus recetas con las especias: Haga un guiño cocooning añadiendo a sus preparaciones especias de temporada. Así, la canela, la moscada, los clavos y el cardamomo perfumarán sus creaciones para un toque invernal muy apreciado.
