Tabletas Gourmet

Hacer una primera mezcla con la mantequilla en pomada, la sal fina, el azúcar glace, las avellanas en polvo, los huevos y los 120 g de harina. No montar la preparación. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir los 350 g de harina restante. Conservar en nevera. Extender la masa con unos 2 mm de espesor. Hornear a 150/160°C durante 10/12 minutos. Desmigar la pasta sablée de avellana con una batidora. Fundir a 45°C la Gianduja Noisette Noir, atemperarla a 25°C, añadir la pasta sablée de avellana desmigada y echar en los moldes de tabletas. Cristalizar. 100 g/tableta

Hacer una primera mezcla con la mantequilla en pomada, la sal fina, el azúcar moreno, los cacahuetes triturados y los huevos. No montar la preparación. Cuando la mezcla sea homogénea añadir los 170 g de harina y la fécula. Conservar en nevera. Extender la pasta con un espesor de 2 mm. Hornear a 150/160°C durante 10/12 minutos. Desmigar la pasta sablée de cacahuete con una batidora. Fundir a 45°C la Gianduja Noisette Leche, atemperarla a 25°C, añadir la pasta de cacahuete desmigada y echar en los moldes para tableta. Espolvorear con trocitos de cacahuete tostados y salados. Cristalizar. 100 g/tableta

Fundir juntos la cobertura Jivara Lactée y el Praliné a 45°C. Atemperar a 25°C y echar en los moldes para tabletas. 100 g/tableta