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Profesional
POLVORON CHOCOLATE
Realizada con Caraïbe 66%
UNA RECETA ORIGINAL DE la École Gourmet Valrhona
1 pasoReceta calculada para 30 polvorones
Receta Paso a Paso
Paso01
POLVORON
200gr Manteca de cerdo
400gr Harina media fuerza
100gr Azúcar de coco SOSA
60gr Caraibe 66%
100gr de harina de almendra SOSA
Con la ayuda de un batidor o manualmente, amasar la Manteca de cerdo con el chocolate fundido.
Seguidamente incorporar el resto de sólidos y amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme.
Estirar entre 2 hojas a un espesor ideal de 3cm, cortar de la forma deseada y hornear 14min a 170ºC.
A la salida del horno, espolvoreamos con cacao en polvo.
Envolver y embalar.
Seguidamente incorporar el resto de sólidos y amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme.
Estirar entre 2 hojas a un espesor ideal de 3cm, cortar de la forma deseada y hornear 14min a 170ºC.
A la salida del horno, espolvoreamos con cacao en polvo.
Envolver y embalar.