Extra De Chocolate

Realizar el bizcocho, extender placas de 750g cada una y cocer a 180ºC durante unos 8 minutos.
Realizar la ganache, extender 600 g sobre una hoja de bizcocho, colocar un segundo bizcocho y renovar la operación para obtener 4 capas de bizcocho y 4 capas de ganache.
Esparcir grué de cacao, perlas crujientes negras y granulado fino bañado en polvo de oro brillante.
Reservar en la nevera al menos 2 horas después congelar.
Cortar rectángulos de 17 x 4.5 cm.
Extender cobertura negra atemperada entre dos hojas guitarra, antes de la cristalización cortar rectángulos de 17 x 4.5 cm después separarlos en dos (ver la foto de abajo*).
Pegar con una pizca de ganache las placas de chocolate sobre los cakes.