Vous utilisez un navigateur obsolète. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour améliorer votre expérience et votre sécurité.
Grands Crus Pure Origine Confection 80%
Avec Confection 80%, soyez sûrs d’avoir choisi le chocolat le plus adapté à l'usage et à l'intensité cacao recherchés. Une gamme de 4 chocolats Pure Origine, sans beurre de cacao ajouté, qui concentre toute l'expertise de Valrhona, pour confectionner et sublimer vos intérieurs (ganaches, crèmes pâtissières), mousses, biscuits, soufflés, glaces.
Donnez de l’intensité à vos créations
Avec Confection 80%, soyez sûrs d’avoir choisi le chocolat le plus adapté à l'usage et à l'intensité cacao recherchés. Une gamme de 4 chocolats Pure Origine, sans beurre de cacao ajouté, qui concentre toute l'expertise de Valrhona, pour confectionner et sublimer vos intérieurs (ganaches, crèmes pâtissières), mousses, biscuits, soufflés, glaces.
Engagé auprès de chaque plantation cacao
Valrhona s’engage auprès de chaque plantation cacao avec des partenariats locaux de long terme et des coopératives engagées afin d’améliorer les conditions de travail des producteurs, les conditions de vie des populations locales et de développer des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. De plus, chez Valrhona, 100% des fèves de cacao sont tracées jusqu’aux producteurs. Un engagement qui participe à la création d’une filière cacao juste et durable.
Nos différentes références
Confection 80%
Ghana 80%
Fiche outil Ghana 80%
- Origine
- Ghana
- Couleur / Type de fruit
- Noir
- % Produit Brut Mini
- 80% de Cacao
- Composition
- Fèves de cacao du Ghana, sucre
- DDM
- 18 mois
- Autre(s) caractéristique(s)
-
Vanille, fruits secs grillés, amertume, cacaoté
Ghana 80%, avec ses notes douces de vanille, de fruits secs grillés et cacaotées nous fait voyager au cœur des plantations Ghanéennes.
Confection 80%
République Dominicaine 80%
Fiche outil République Dominicaine 80%
- Origine
- République Dominicaine
- Couleur / Type de fruit
- Noir
- % Produit Brut Mini
- 80% de Cacao
- Composition
- Fèves de cacao de République Dominicaine, sucre
- DDM
- 18 mois
- Autre(s) caractéristique(s)
-
Acidulées, fruits mûrs, amertume, cacaotées
République Dominicaine 80%, avec ses notes acidulées, de fruits mûrs et légèrement cacaotées expriment le caractère de l'île de Saint-Domingue.
Confection 80%
Equateur 80%
Fiche outil Equateur 80%
- Origine
- Equateur
- Couleur / Type de fruit
- Noir
- % Produit Brut Mini
- 80% de Cacao
- Composition
- Fèves de cacao d’Equateur, sucre
- DDM
- 18 mois
- Autre(s) caractéristique(s)
-
Amertume, végétales, astringence, épices douces
Equateur 80% nous transporte au cœur de l'écosystème de l'Amazonie avec ses notes amères, végétales et d'épices douces.
Confection 80%
Madagascar 80%
Fiche outil Madagascar 80%
- Origine
- Madagascar
- Couleur / Type de fruit
- Noir
- % Produit Brut Mini
- 80% de Cacao
- Composition
- Fèves de cacao de Madagascar, sucre
- DDM
- 18 mois
- Autre(s) caractéristique(s)
-
Fruits rouges acides, grué grillé, amertume
Madagascar 80% est le parfait reflet du terroir Malgache avec ses notes de fruits rouges acides, de grué grillé et d’une légère amertume.
Laissez-vous inspirer
Découvrez notre sélection de recettes originales pour mettre en lumière ce chocolat.
Et pour encore plus d’inspiration, rendez-vous sur notre galerie des recettes.
Ces produits peuvent vous intéresser
Fruité
Grands Crus Pure Origine
Oqo 73% Pur Madagascar*
Tel le crépitement d’un feu, les éclats de fèves entières d’Oqo vous ramènent aux origines du cacao. Une texture brute et presque minérale, des éclats croquants comme des étincelles, de puissantes notes acides et fruitées auxquelles succède la chaleur des fèves torréfiées. Les *fèves de cacao proviennent du district d'Ambaja (Madagascar).
Rond
Signature Professionnelle
Tropilia Noire 53%
Tropilia Noire, un chocolat noir de notre gamme Signature Professionnelle, au goût chocolaté équilibré, légèrement vanillé