Donnez de l’intensité à vos créations

Avec Confection 80%, soyez sûrs d’avoir choisi le chocolat le plus adapté à l'usage et à l'intensité cacao recherchés. 

Une gamme de 4 chocolats Pures Origines, sans beurre de cacao ajouté, qui concentre toute l'expertise de Valrhona, pour confectionner et sublimer vos intérieurs (ganaches, crèmes pâtissières), mousses, biscuits, soufflés, glaces.  

confection texture ganache

Des chocolats sans beurre de cacao ajouté adaptés au bon usage

  • UNE PUISSANCE CACAOTÉE ET UNE VARIATION D'INTENSITÉS : Un haut pourcentage de cacao de 80% qui confère un goût intense à vos recettes. Une puissance cacaotée qui peut être déclinée en différentes intensités cacaotées.
  • 4 PROFILS AROMATIQUES DISTINCTS, REFLETS DES TERROIRS : Acide et Fruité (Madagascar), Amer et Végétal (Équateur), Grillé et Épicé (Ghana), Fruits mûrs (République Dominicaine).
  • 2 INGRÉDIENTS SEULEMENT : 80% de fèves de cacao pure origine et 20% de sucre. Sans beurre de cacao ajouté, sans lécithine, sans vanille.
  • DES APPLICATIONS SPÉCIFIQUES : Cette gamme de chocolats est conçue pour "confectionner" des intérieurs (ganaches, crèmes pâtissières), mousses, biscuits, soufflés, glaces… Ces chocolats ne sont pas adaptés à l'enrobage et au moulage qui requièrent un chocolat avec du beurre de cacao ajouté.
Confection texture glace