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L'École Valrhona
Ensemble, cultivons vos talents !
La mission de l'École est d'inspirer une gastronomie créative, inclusive et responsable pour faire bouger les lignes de la gastronomie.
L’École Valrhona est née en 1989 de la volonté conjointe de Valrhona et de Frédéric Bau de transmettre un savoir-faire d’excellence et de révéler les talents des artisans du goût du monde entier. Derrière cette initiative collaborative absolument unique, se révèle une démarche innovante pour repousser sans cesse les limites de la créativité.
L’École est un véritable centre d'expertise et de perfectionnement dédié au monde du chocolat. Il réunit des professionnels de la gastronomie passionnés dans le but d'innover, de faire évoluer et de transmettre leur savoir-faire au sein d'une industrie en constante évolution. Cette richesse permet à l’École Valrhona d’accompagner les professionnels les plus exigeants, à travers un programme de formation d’excellence et exclusif. Un programme qui permet aux artisans du goût du monde entier d’apprendre à utiliser les produits, perfectionner leurs gestes et sublimer leurs créations. Un lieu d’échange et de rencontre entre pairs qui permet à chacun de révéler sa singularité.
Les services de l'Ecole Valrhona
L'École Valrhona vous propose des programmes de formation d'excellence, allant de l'initiation, au perfectionnement des gestes, et de techniques de précision. Chocolaterie, pâtisserie, boulangerie, glacerie, desserts de restaurant… Rejoignez nous pour des moments de partage entre passionnés de la matière chocolat, qui permettent à chacun de développer son talent.
Les Formations en pâtisserie
Formations de perfectionnement, sessions de démonstration ou encore ateliers créatifs, trouvez la formation en pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie ou restauration qui répond à vos besoins.
Un.e Chef.fe de l'Ecole Valrhona dans votre laboratoire
Un.e expert.e Valrhona se déplace chez vous pour répondre à une attente spécifique et vous accompagner sur la thématique de votre choix (renouvellement de votre gamme, amélioration de la production, etc.). Tous les thèmes de stage proposés dans notre catalogue peuvent être abordés. Le contenu sera personnalisé et adapté à votre besoin, à votre niveau et à la durée de l’intervention, entre 2 et 3 jours.
L’Assistance technique de l’École Valrhona est une Hotline unique, dédiée à tous nos clients.
L’Assistance technique de l’École Valrhona est une Hotline unique, dédiée à tous nos clients. Quelle que soit la problématique que vous rencontrez (besoin de précisions sur l’utilisation des produits Valrhona, conseil sur une recette, etc.), un.e Chef.fe Pâtissier.e Formateur.rice vous répond et vous conseille gratuitement du lundi au vendredi par téléphone. Un service réactif, qui vous permet d’avoir des solutions à tout moment de la journée.
Contactez la Hotline au 04 75 07 90 95
Les Chefs de l’École, un collectif de chefs engagés
Talentueux, inspirés et inspirants, découvrez les portraits de chefs Valrhona formateurs en chocolaterie
Innovation & engagement
L'École Valrhona met l'accent sur la sélection de matières premières de qualité, l'alliance du plaisir et du bien-être dans la pâtisserie, le travail en collectif créatif, ainsi que la réduction du gaspillage.
Depuis plusieurs années, l'école s'investit auprès des générations futures. Dans le cadre de cet engagement, elle a établi un partenariat avec le Lycée Hôtelier de Tain pour proposer une formation spécialisée axée spécifiquement sur la matière chocolat.
Des lieux de formations d’exception
La transmission est une promesse d’apprentissage, de rencontres et d'enrichissement qui prend vie grâce au réseau de l’École. Un réseau qui se déploie aux 4 coins du monde tout en garantissant à tous un accompagnement et une expertise. Fidèles à l’esprit du campus de Tain l'Hermitage, lieu iconique pour toute une profession, les campus de l’École Valrhona se sont développés à Tokyo, Paris, Brooklyn et Dubaï. Au-delà des murs des campus, les chefs de l’École Valrhona continuent chaque jour d’accompagner les artisans du goût, au sein de leurs laboratoires et leurs boutiques, en proposant une assistance téléphonique en France et des missions de conseil partout dans le monde.
Tokyo
Kubodera Twin
Tower Bldg
6F2-9-4 Kudan
Minami -Chiyoda ku, 102-0074 Tokyo, Japon