Árbol de Navidad sorpresa

CS HUKAMBI 53 %
400 g Pasta de cacahuetes 70 %
120 g Cacahuetes tostados cantoneses triturados

Hacer la ganache, filmar y dejar cristalizar a temperatura ambiente.
Realizar el bizcocho Gioconda avellana, extender 1 kg por placa de 40 × 60 cm con un tapete de silicona y cocer en horno ventilado a 200 °C durante unos 10 minutos,
tiro cerrado.
Preparar la mezcla para pulverizar.
Moldear una fina capa de Hukambi 53 % atemperado en el molde de abeto y dejar cristalizar.
Realizar la rosa del desierto, moldear inmediatamente en un aro de Ø 6 cm y 3 cm de altura, dejar cristalizar.
Extender 50 g de ganache en el interior del moldeado con una pequeña espátula con codo.
Rellenar con una manga sin boquilla el fondo del abeto con 5 g de ganache y un disco de bizcocho cortado de Ø 3 cm.
Continuar con 5 g de pasta de cacahuetes, 2 g de cacahuetes cantoneses y un bizcocho de Ø 4 cm.
Añadir 6 g de ganache con un bizcocho de 5 cm, después 10 g de pasta de cacahuetes, 2 g de cacahuetes y un bizcocho de Ø 6 cm.
Repetir la operación con 15 g de ganache y un bizcocho de 7 cm, 15 g de pasta de cacahuetes, 2 g de cacahuetes cantoneses, un bizcocho de Ø 8 cm.
Finalmente, acabar con 22 g de ganache, un bizcocho de Ø 9 cm y cerrar con la cobertura Hukambi 53 % atemperada.
Dejar cristalizar en la nevera.
Desmoldar el abeto, pegarlo sobre la base rosa del desierto con chocolate atemperado y pulverizar en terciopelo con la preparación para baño templada
a 29/30 °C.
Decorar con bolas de Navidad.