2025年の新作ショコラ（日本発売）を一挙に紹介している「最高のショコラ 2025」で、ルレ・デセール名誉会長のフレデリック・カッセル氏とM.O.F（フランス優秀職人章）の称号を持つショコラティエ、パトリック・ロジェ氏、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023年日本代表メンバーとして出場、優勝した高橋萌氏のインタビューも交えながら、ヴァローナの歴史や哲学、ガストロノミーの世界を持続可能にするための取り組み、そしてチョコレートの魅力をご紹介いただきました。（P.70~P.72）
”大会で活躍すると、一般の方への認知が広がり、
チョコレートへの興味が高まり、
実際に食べて「やっぱり違うね」と理解が深まる。
これら一連の流れが
チョコレート自体の価値への理解を促し、
パティスリー、さらにはパティシエの
価値向上につながるのでは、と思いました。”
また、サロン・デュ・ショコラ、アムール・デュ・ショコラ、チョコレート博覧会など、世界に誇る日本の百貨店催事で販売される新作ショコラなど、これ一冊で今年のチョコレートの情報が丸わかり。通販で購入する方法も商品ごとに掲載されています。
全国の書店・オンラインショップで販売中！
発売日：2024年12月23日（月）
発行・発売：株式会社世界文化社
価格：1,430円（税込）
オンラインショップはこちらから
