Flan onctueux au chocolat

Mélanger les poudres tamisées avec le beurre froid jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
Ajouter l’œuf.
Puis, stopper le mélange dès l’obtention d’une pâte homogène.
Réserver 1 à 2 heures au réfrigérateur avant d’abaisser et de foncer un moule de 22 cm de diamètre.
Enfourner à 160°C pendant 15 minutes afin de précuire la pâte.
Laisser refroidir.

Mélanger ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la fécule de maïs.
Puis, porter à ébullition le lait et la crème dans une casserole.
Verser une partie des liquides chauds sur le mélange de jaunes, sucre et fécule et reverser immédiatement dans la casserole. Faire épaissir en remuant constamment à l’aide du fouet.
Verser sur le chocolat KALINGO 65% préalablement fondu puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une texture lisse et onctueuse.
Verser dans le fond de tarte précuit à blanc et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Cuire à 180°C – chaleur tournante pendant 35 à 40 minutes.
Réserver au réfrigérateur au minimum 3 heures avant la dégustation
Cette préparation est sans gluten.