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Recette calculée pour 8 brioches feuilletées
À préparer la veille :
Lait infusé fève de tonka
Ganache intense raisonnée
chocolat AZÉLIA 35%
À faire le jour même :
Brioche feuilletée
Ustensiles à prévoir :
Robot pâtissier
Crochet pétrisseur
Corne
8 cercles de 6 cm de diamètre
Maryse
Mixeur plongeant
Thermomètre
Recette pas-à-pas
étape01
étape02
étape03
étape04