100% Raw Apple and Chocolate Tart

Étaler régulièrement 20 g de fond croustillant dans chaque cercle et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Puis, étaler dans chaque cercle 35 g de mélange fruits secs par cercle, directement sur le fond croustillant.
Décercler aussitôt à l’aide d’un couteau d’office. Réserver minimum 3 heures au congélateur.
Foisonner la ganache montée à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une texture chantilly souple. Puis, à
l’aide d’une poche munie d’une douille lisse n°16, dresser 35 g de ganache par tarte.
Démouler les dômes de pomme crue et les déposer dans la ganache. Réserver au réfrigérateur 3 heures
pour laisser décongeler la préparation jusqu’à la dégustation. 

Conseil nutritionnel
Cette recette crudivore nécessite aucune cuisson. Elle est également sans déchet car les
pommes sont utilisées dans leur intégralité.