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RECETTE CALCULÉE POUR 6 PIÈCES INDIVIDUELLES
À faire la veille :
Crémeux JIVARA 40%
Ganache montée GUANAJA 70%
À faire le jour même :
Rocher riz et quinoa soufflés
Coque moulée GUANAJA 70%
Ustensiles à prévoir :
Emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre
Demi-sphères de 6 cm de diamètre
Chinois
2 poches à douille
Douille unie 5 mm
Recette pas-à-pas
étape01
étape02
étape03
étape04