Démarche traçabilité

Pour soutenir l’ensemble de nos politiques et ambitions, la traçabilité est une condition nécessaire à toute démarche environnementale et socialement responsable. Elle nous permet de contrôler, renforcer et piloter nos actions sur le terrain.

Contexte & enjeux

La traçabilité des fèves de cacao est un enjeu crucial pour l’industrie du chocolat et le commerce mondial. C’est un outil essentiel pour s’engager dans une production et une consommation responsable.

L’identification de la provenance exacte des fèves via leur traçabilité renforcent :

La qualité et la sécurité alimentaire : la traçabilité permet de suivre tout le processus de production de la plantation jusqu'au produit fini. Cela garantit que les fèves sont conformes à la règlementation sanitaire.
La lutte contre le travail des enfants, en s’assurant que les fèves ne soient pas produites de manière illégale ou dans des conditions de travail abusives sur des zones qui ne sont pas visitées par les coopératives ou ONG,
La durabilité et le respect de l’environnement : la traçabilité permet de s’assurer qu’aucune fève ne provient de zone déforestée, et d'identifier les zones ayant des pratiques d'agriculture durable afin de les encourager,
La lutte contre la fraude et le commerce illicite : la traçabilité des fèves permet de prévenir les pratiques frauduleuses tel que le mélange de fèves de différentes origines pour obtenir des prix plus élevés. Elle permet également de détecter et de lutter contre le commerce illicite de fèves de cacao, qui entraîne des répercussions économiques négatives sur les producteurs légitimes,
La crédibilité des engagements des marques.

Carte des sourcing cacao Valrhona en 2022

La traçabilité des fèves de cacao implique de suivre le parcours depuis le lieu de production jusqu’à leur transformation en produits finis dans notre chocolaterie.

Ce suivi est complexe car d’une part, les fèves de cacao passent par plusieurs étapes entre différents acteurs. D’autre part, les méthodes et les technologies sont en constante évolution. Chez Valrhona, nous avons fait le choix de nous appuyer sur le suivi et la gestion des mouvements physiques des fèves de cacao. Cela permet de recueillir des données sur la provenance, le transport, le stockage et les différentes étapes de transformation.

Notre enjeu est d’apporter le niveau maximum de transparence sur l’origine et la traçabilité de 100% de nos sources d’approvisionnement pour garantir à nos clients, nos partenaires et consommateurs un chocolat qui allie goût et qualité tout en respectant l’Homme et l’Environnement.

Engagements et moyens mis en oeuvre par Valrhona

1. Traçabilité depuis le producteur

Chez Valrhona, nous opérons directement auprès des producteurs et des coopératives, des associations de producteurs ou des plantations privées. Grâce à ces circuits courts, nous sommes engagés depuis 2018 à garantir la traçabilité de 100% de nos achats de fèves de cacao. Cette attention nous permet de connaître la provenance de chaque fève de cacao, son producteur et les conditions de sa production.

Pour chaque lot de fèves de cacao acheté, nous disposons d’une liste de producteurs ayant ou pouvant participer à la constitution de ces lots. Cette traçabilité fait partie intégrante de notre stratégie de partenariat long terme que nous développons avec nos fournisseurs partenaires.

Découvrez nos partenaires producteurs

2. Traçabilité à la parcelle par cartographie polygonale

Depuis 2019, Valrhona s’engage à poursuivre le déploiement de la traçabilité à la parcelle pour obtenir encore plus de transparence sur les zones de production.

La cartographie polygonale est un relevé topographique par succession de point GPS qui permet de dresser un plan de l’emprise au sol des limites d’une propriété. Nous utilisons cette méthode pour cartographier les parcelles de nos producteurs partenaires à l'aide de polygones, indépendamment de leur taille, pour une précision maximale.

Cette cartographie de toutes les parcelles permet de vérifier, par superposition avec les cartes officielles de chaque pays, qu'aucune d’entre elles ne se trouve en aire protégée. En choisissant cette méthode nous avons choisi d'aller plus loin que le règlement européen contre la déforestation et la dégradation des forêts (RDUE).

Ces cartographies sont faites par nos fournisseurs partenaires ou par un prestataire local expert dans ce domaine.

Fin 2024, 100% des parcelles des producteurs de nos partenaires cacaos sont cartographiées

3. Traçabilité par système digital de la traçabilité physique et financière

Conscient qu’il est nécessaire d’aller encore plus loin dans les outils de traçabilité, Valrhona s’engage dans un plan de déploiement de la digitalisation de la traçabilité physique et financière du cacao.

Depuis 2022, nous développons un projet de « digitalisation de l’amont » qui consiste à créer des outils digitaux transverses. Ce type d’outil doit être en mesure d'intégrer la traçabilité physique et financière du cacao, du producteur jusqu’à la chocolaterie Valrhona située en France.