% Produit Brut Mini
34% de Beurre de cacao
À Pâtisser Le fruit à Pâtisser Inspiration Yuzu
Inspiration Yuzu exprime à merveille la douceur et l'amertume du yuzu, agrume emblématique du Japon, éblouissant comme les rayons du soleil levant.
En 2016, grâce à une véritable prouesse technique, Valrhona innove et permet aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat.
L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et du yuzu révèle un gout et une couleur intense 100% naturels.
Sans conservateur, sans ajout de colorant ni d’arômes artificielles, Inspiration Yuzu permet aujourd’hui à tous les passionnés de la pâtisserie fruitée de réaliser des créations naturellement gourmandes.
Caractéristiques
Application optimale
Tablettes
Applications recommandées
Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches
Accords
Agrumes – Fruits exotiques – Balsamique – Poivre de Timut – Café – Herbes aromatiques – Céréales – Rhum brun – Thé blanc jasmin
DDM
10 Mois
Composition
sucre, beurre de cacao 34,4%, maltodextrine, jus de yuzu 2,4%, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Conditionnements disponibles
Sac de fèves 250g - 32749
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque, soja, gluten? Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).
Laissez-vous inspirer
Découvrez notre sélection de recettes originales pour mettre en lumière ce chocolat.
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