Toutes nos actualités

CACAO, Publié le 06/03/2024

Cacao d'Excellence 2023 : notre partenaire la coopérative balinaise Kerta Semaya Samaniya remporte le Prix d'Argent

Notre partenaire la coopérative balinaise Kerta Semaya Samaniya (KSS), a reçu le prestigieux Prix d'Argent du Cacao d'Excellence 2023.

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CERCLE V, Publié le 01/03/2024

Calendrier Cercle V x Prix du jury

Anne Coruble, la talentueuse Cheffe Pâtissière du Peninsula Paris est la lauréate du Prix du Jury du Cercle V Challenge grâce à sa Tartelette Oqo 73% vanille cardamome. Cette œuvre pâtissière fusionne magistralement les arômes de vanille et de cardamome, soulignés par l'élégance du cacao pure ori...

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GASTRONOMIE, Publié le 26/02/2024

Pâques 2024 : Valrhona dévoile “Abysse”

Le Chef Pâtissier de l'École Valrhona, Rémi Poisson (ça ne s’invente pas), a laissé libre court à son imagination et dévoile une création unique, trait d’union entre l’œuf de Pâques traditionnel et le poisson d’avril.

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CERCLE V, Publié le 15/02/2024

Calendrier Cercle V x Lucila Canero

J'ai été séduite par la texture et l'intensité de la couverture Oqo, qui a guidé toute mon inspiration pour ce dessert. - Lucila Canero, Cheffe Pâtissière à La Luciérnaga, exprime avec passion l'essence de son œuvre pâtissière, "Oqo-rrence".

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GASTRONOMIE, Publié le 09/02/2024

Les Grandes Tables du Monde, Sébastien Vauxion décroche le Prix Valrhona du Meilleur Pâtissier de Restaurant

Le 68e Congrès des Grandes Tables du Monde s’est tenu du 4 au 6 février 2024, Valrhona était au rendez-vous de cette nouvelle édition pour remettre le Prix du meilleur pâtissier de restaurant à Sébastien Vauxion, chef du Sarkara. Retour sur cet événement prestigieux qui illustre l'importance de l...

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CERCLE V, Publié le 15/01/2024

Calendrier Cercle V x Gabriel Le Quang

Pour ce premier portrait de l'année, nous sommes ravis de mettre en lumière Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023, et sa création innovante : la Céramique de Vallauris.

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CACAO, Publié le 15/01/2024

Cacao Forest, une initiative pionnière qui révolutionne la cacaoculture

Depuis 2016, une collaboration inédite entre chocolatiers français, institutions de recherche, ONG, et l'Agence Française de Développement a donné vie au projet Cacao Forest. Cette initiative novatrice vise à promouvoir des modèles agroforestiers durables en République Dominicaine.

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CERCLE V, Publié le 08/12/2023

Calendrier Cercle V x Jesus Camacho Higuera

C’est en Espagne que nous faisons escale pour cette dernière création du calendrier 2023 Cercle V. Jésus Camacho est le Chef pâtissier du restaurant Donaire sur l'île espagnole de Tenerife. Un lieu où la pâtisserie a toute sa place et s’impose comme un art à part entière. Chef très chocolatier, J...

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Recette, Publié le 01/12/2023

La bûche Tonka Choc de Desty Brami

Le Chef Pâtissier Exécutif du Château de Ferrières vous dévoile un pas à pas de sa recette et vous fait part de ses petits secrets et astuces de pâtissier.

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CACAO, Publié le 01/12/2023

La traçabilité du cacao : déforestation & empreinte carbone

Chez Valrhona, 100% des cacaos sont tracés depuis nos producteurs à travers le monde. Cette traçabilité est la base pour créer une filière juste et durable.

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