Toutes nos actualités

Recette, Publié le 01/12/2023

La bûche Tonka Choc de Desty Brami

Le Chef Pâtissier Exécutif du Château de Ferrières vous dévoile un pas à pas de sa recette et vous fait part de ses petits secrets et astuces de pâtissier.

Lire l'article

CACAO, Publié le 01/12/2023

La traçabilité du cacao : déforestation & empreinte carbone

Chez Valrhona, 100% des cacaos sont tracés depuis nos producteurs à travers le monde. Cette traçabilité est la base pour créer une filière juste et durable.

Lire l'article

ENVIRONNEMENT, Publié le 30/11/2023

Du cacao Malgache transporté à la voile : ce défi pourrait être une réalité en 2026​

Valrhona et Norohy soutiennent le transport maritime décarboné​ en devenant sociétaires Windcoop. Nous avons investit 300 000 € dans la construction d'un voilier-cargo dont l'ambition est d’acheminer 100% de notre cacao et la vanille Norohy de Madagascar dès 2026, jusqu'au port de Marseille.​

Lire l'article

GASTRONOMIE, Publié le 21/11/2023

Les pâtissiers de demain : Qui sont-ils ? Comment travaillent-ils ? Revivez la table ronde organisée par le Fonds Solidaire Valrhona

Le 14 novembre dernier, le Programme Graines de Pâtissier de la Fondation Valrhona, organisait une table ronde introduite par Carole Grandjean, Ministre déléguée chargée de l’Enseignement et de la Formation professionnels, sur le thème « Les pâtissiers de demain : Qui sont-ils ? Comment travaille...

Lire l'article

L'HOMME ET L'INNOVATION, Publié le 20/11/2023

Valrhona et Café Joyeux s’engagent ensemble en faveur de l’inclusion

Entre Valrhona & Café Joyeux, des valeurs fortes et communes au service des hommes, du bien et du bon. Il n’en fallait pas plus pour que nous décidions de créer ensemble une petite douceur à la fois gourmande et régressive, mais porteuse de grands symboles.

Lire l'article

GASTRONOMIE, Publié le 10/11/2023

Retour sur l’événement Passion Dessert 2023 à l'Hôtel Haaitza qui a réuni 23 chefs lauréats

C’est au cœur du Bassin d’Arcachon, à l'Hôtel Haaitza et son restaurant étoilé le Skiff Club où évolue le Chef Pâtissier Alexandre Blay que nous avons réunis 23 chefs des promotions du titre « Passion Dessert » pour un moment de partage et d’échange.

Lire l'article

CERCLE V, Publié le 08/11/2023

Calendrier Cercle V x Julien Taboury

Julien et Jennifer Taboury nous invitent à découvrir leur confiserie chocolaterie à Bourg-Argental. Un lieu de création où berlingots, sucettes, chocolats, guimauves et caramels régalent les papilles de leurs clients. Pour le Cercle V Challenge, ils nous dévoilent une pièce hors normes, imaginée ...

Lire l'article

Recette, Publié le 17/10/2023

Stella, la Bûche du Chocolatier par l’École Valrhona - Noël 2023

La bûche du chocolatier Stella, une étoile gourmande pour les fêtes de fin d’année Romain Grzelczyk et Jordan Lamberet, deux Chefs chocolatiers de l’École Valrhona sont fiers de dévoiler leur dernière création : la bûche chocolatière Stella. Cette délicieuse création vise à offrir un nouvel insta...

Lire l'article

CERCLE V, Publié le 08/10/2023

Calendrier Cercle V x S’more

Au cœur de Londres, se trouve un lieu où gastronomie française et héritage de la Nouvelle-Orléans s’entremêlent. Nous y rencontrons Michael D’Angelo, Chef pâtissier du restaurant Louie London. A l’occasion du Cercle V Challenge, il nous présente son dessert nommé “S’more”.

Lire l'article

CERCLE V, Publié le 08/09/2023

Calendrier Cercle V x Walter Musco

Walter Musco est notre Chef lauréat du Cercle V Challenge du mois de septembre. Propriétaire et directeur du laboratoire de Pasticceria Walter Musco - Bompiani à Rome depuis des années, son idée de la pâtisserie est fortement influencée par sa passion pour l'art et les ingrédients de qualité.

Lire l'article