CALENDRIER CERCLE V x Mehd Hadj Mebarek

Découvrez le dessert du mois d'octobre sélectionnés par vos soins pour le Calendrier Cercle V 2022.
Réalisé par le chef pâtissier Mehdi, qui a fait ses armes au côté du chef Thierry Marx durant 2 belles années en tant que chef pâtissier et chef de production de la boulangerie. C'est après cette expérience que son amour pour le Moyen-Orient le rattrape, il décide de prendre son envol et continue sa route chez Café Pouchkine Qatar puis chez Ladurée. Au début de cette année, il a décidé d'ouvrir sa propre boutique à Doha au Qatar.

Sa pâtisserie est définie comme étant son univers, simple, délicat et émotionnel. Mehdi recherche avant tout le bonheur de ses clients afin qu'ils aient des souvenirs de sa pâtisserie. Il aime représenter le chocolat Valrhona à travers ses créations.

Son dessert, c'est un entremets enflammé. Il a décidé d'associer le chocolat Équatoriale 55% Valrhona avec la noisette en pâte entière et en praliné.