QS JIVARA 40 % OU AZÉLIA 35 % OU BAHIBE 46 % QS INSPIRATION PASSION QS Mangue-Fruit de la Passion Crispy QS CARAIBE 66 % OU ILLANKA 63 % OU MACAÉ 62 % QS INSPIRATION FRAMBOISE QS Framboise Crispy
Réaliser la pâte sablée et à l’aide d’une poche munie d’une douille n° 7, dresser des longueurs sur une plaque 60 x 40 cm. Surgeler. Découper des sticks de 9 cm de long. Cuire sur un tapis silicone micros-perforé, à 140 °C environ 45 minutes afin de bien les dessécher. Enrober les sticks de couverture Inspiration et parsemer directement de Crispy correspondants. Laisser cristalliser. Enrober ensuite de couverture lait ou noire selon vos goûts en utilisant la soufflerie. Laisser cristalliser à 16 °C. Ranger ensuite les sticks dans des « Boites transparentes (8750) ».