Mélanger le praliné et la couverture préalablement fondue à 45/50°C. Tempérer la masse à 24°C. Ajouter l’Eclat d’Or concassé et tamisé (pour éliminer la poudre) et les éclats de caramel à la cannelle. Garnir les boules creuses lactées et laisser cristalliser 12 heures à 17°C et 60% d’hygrométrie. Obturer les boules creuses de couverture lactée. Etaler finement à l’aide d’un rouleau de la couverture noire tempérée entre deux feuilles guitare. Laisser cristalliser. Froisser les feuilles guitares afin d’obtenir des brisures de chocolat. Les colorer avec de la poudre de bronze dilué dans de l’alcool. Déposer les boules garnies dans une bassine, se munir d’une paire de gants et verser dessus un peu d’enrobage lacté praliné tempéré. Remuer de manière à enrober les boules, puis les verser sur une feuille de papier sulfurisée parsemée de brisures de chocolat colorées en bronze et les rouler partiellement. Laisser cristalliser.