Assemblages d’Exception Orizaba 39%

En créant Orizaba, Valrhona a choisi d’élargir la palette aromatique de ses Mariages de Grands Crus et en particulier sur le territoire du chocolat au lait. À l’image du lait de haute montagne, nous avons créé un chocolat d’une finesse et d’un fondant d’exception aux belles notes de lait typé fermier. Il est issu d’un assemblage de 2 profils aromatiques de cacaos, typiques du Brésil et de Madagascar. Cet assemblage singulier relève d’une véritable prouesse de savoir-faire depuis 2008.

Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.

Orizaba est un chocolat complexe ! Nous avons souhaité mettre en avant «l’animalité» du lait au travers d’un chocolat particulièrement fondant et très fluide, ce qui en fait son autre singularité.

Christophe Devaux - CHEF DE PROJET R&D VALRHONA 

Profil sensoriel 

Orizaba se distingue par son fondant et ses notes de lait typé fermier qui évoquent la brise tranquille d’été dans les patûrages en haute montagne.