Notre-Dame en chocolat, la prouesse signée Valrhona
Une sculpture en chocolat exceptionnelle pour la réouverture de Notre-Dame de Paris
À l’occasion de la réouverture tant attendue de la cathédrale Notre-Dame de Paris les 7 et 8 décembre 2024, Valrhona célèbre ce joyau du patrimoine français en dévoilant une oeuvre en chocolat monumentale.
La pièce en chocolat sera exposée au terminal 1 de l’Aéroport de Paris Charles de Gaulle du 8 décembre au 15 janvier 2025, mettant en lumière une collaboration exclusive entre Extime Duty Free Paris, Lagardère Travel Retail et Valrhona.
Réalisée par Baptiste Moreau, intervenant à l’École Valrhona accompagné par l’équipe de l’École Valrhona Paris sous la direction de Thierry Bridron, cette sculpture inédite rend hommage à l'architecture gothique emblématique de l’édifice.
Notre-Dame en chocolat : une prouesse artistique et technique
Mesurant 2,20 m de long, 1,50 m de large et 1,40 m de haut, cette réplique de Notre-Dame est un véritable exploit. Conçue en collaboration avec l’architecte Philippe Velu (société Tandem), elle reproduit avec une grande précision les détails complexes de la cathédrale, grâce à la numérisation des plans et aux découpes de chocolat par jet d’eau réalisées par la société Hydroprocess. Les sculptures, comme les gargouilles et la rosace, ont été façonnées à la main par les chefs pâtissiers de l’École et Baptiste Moreau, témoignant d’un savoir-faire unique.
Ce chef-d'oeuvre a nécessité près de 3 000 heures de travail, de la conception au montage.
Tisser des liens entre gastronomie, art et patrimoine culturel
Composée de trois parties pour faciliter son transport, la sculpture sera exposée au Terminal 1 de l’aéroport de
Paris du 8 décembre au 15 janvier 2025, permettant ainsi au monde entier d’admirer cette prouesse. Elle pourra par la suite devenir une oeuvre itinérante.
Ce projet en hommage à Notre-Dame témoigne une fois de plus de l’engagement de la Maison Valrhona à tisser des liens entre gastronomie, art et patrimoine culturel. L’École Valrhona avait ainsi déjà relevé un défi de taille en recréant la flèche de la Sainte-Chapelle en chocolat pour l’exposition « Paris, Capitale de la Gastronomie, du Moyen Âge à nos jours » en 2023. Exposée à la Conciergerie, cette sculpture en chocolat de 1,70 m, combinant techniques de moulage et assemblage minutieux, rendait hommage à une version similaire réalisée en sucre un siècle auparavant, démontrant une fois de plus le savoir faire et l’audace créative de Valrhona.
Valrhona : un savoir-faire unique au service des chefs et des artisans
Partenaire des artisans du goût depuis 1922, Valrhona incarne l’excellence dans l’univers du chocolat. L’École Valrhona Paris, située au coeur du Marais, est un espace dédié à la formation des professionnels de la gastronomie, offrant des ateliers de perfectionnement pour transmettre son savoir-faire unique. Attenant à cet espace, le 47 rue des Archives ouvre ses portes au grand public. Ce lieu hybride et immersif permet de découvrir la richesse aromatique des chocolats Valrhona à travers une dégustation de Grands Crus de la Maison, de savourer des boissons à emporter et de s’initier à l’univers d’exception de la Maison.
Le 47 rue des Archives Valrhona est ouvert du mercredi au samedi de 11h à 19h et le dimanche de 10h à 18h.
© photo : Sadik Sans Voltaire
