Biographie
Issu d'une formation initiale en cuisine au lycée hôtelier de La Rochelle, Vincent Boué s’est ensuite orienté vers le dessert à l'assiette en effectuant son apprentissage auprès de Philippe Urraca à Gimont, puis chez Michel Guérard avec Jérôme Chaucesse alors Chef Pâtissier. Quelques années plus tard, Vincent est sollicité pour enseigner le dessert à l'assiette au lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne, où il exerce toujours depuis 2002. La rencontre au lycée avec Didier Stéphan et le monde de la glace lui a ouvert de nouvelles perspectives et très vite il excelle en sculpture sur glace. Aujourd'hui, Président de l'Association Nationale des Sculpteurs sur glace (depuis 2015), Vincent Boué perpétue la transmission avec tous les passionnés tout en gardant l'âme du président fondateur Gabriel Paillasson (MOF Pâtissier et MOF Glacier) il y a 30 ans. Vincent Boué devient Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2019, une consécration pour ce grand passionné de la glace.
