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Les produits Valrhona

Quelles sont les principales différences entre les types de chocolats de couverture ?

Tout savoir sur les chocolats de Couverture Valrhona

L'appellation chocolat de couverture est généralement employée lorsque l'on souhaite évoquer la matière chocolat travaillée par les artisans ou restaurateurs lors de la création de leurs recettes.

Pour les professionnels, on retrouve les chocolats de couverture sous formes de pistoles, tablettes ou encore blocs.

Découvrez toutes les informations sur les chocolats de couverture

Les différents types de chocolat

Il est possible de classifier les chocolats de couverture selon leurs couleurs (Noir, Blanc, Lait) ou compositions (Mariage de Grands Crus, Pures Origines).

Le pourcentage de cacao jouant un rôle déterminant dans l'utilisation d'un chocolat, tant en dégustation ou en ingrédient, cette distinction peut également se faire sur cette base, mais également sur les attributs gustatifs des chocolats, selon l'effet recherché.

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Comment sont fabriqués vos chocolats ? Je souhaiterais avoir des informations sur le beurre de cacao Comment fabrique-t-on le praliné et quelles sont les principales différences entre eux ? Est-ce que les produits Valrhona répondent aux régimes Vegan ? Vos produits contiennent-ils des allergènes ? Comment sont fabriqués les produits de la gamme Double Fermentation Comment sont fabriqués les produits de la gamme Inspiration ? Avez-vous des produits certifiés Bio ou Commerce Equitable ? Avez-vous des produits certifiés vegan ? Est-ce que vos produits contiennent de la lécithine de soja ? Avez-vous des produits certifiés Kasher ? Avez-vous un numéro d'agrément sanitaire ?

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