世界のトップパティシエたちに愛されるヴァローナのチョコレートで、特別なお菓子づくり「エコール・ヴァローナ」は、新製品やレシピの開発をはじめ、ヴァローナ専属講師陣ならびに第一線で活躍する世界中の特別講師陣による多彩なプログラムを開催するなど、ショコラの芸術性・文化性を高める活動にも取り組んでいます。2007年に開校した東京校では、プロ仕様のラボラトリーで、一般のお客様に向けたグルメクラスを開催しています。ボンボン・ショコラ、マカロン、タルトなど、エコール・ヴァローナ 東京のタッチで美しく美味しいヴァローナのお菓子作りをご案内します。
"ガトー・ドゥ・ボヤージュ"とは、保存のきくお菓子の総称。持ち運びをしやすいので、旅のお菓子に最適。さぁ、お菓子を持って旅に出よう！"ラ・キュイエット”では、ご自宅でも再現しやすいレシピで、ヴァローナのチョコレートを堪能できる、マドレーヌ・アゼリアとスペキュロス・ショコラの2種の焼き菓子を制作します。
"ガトー・ドゥ・ボヤージュ"とは、保存のきくお菓子の総称。持ち運びをしやすいので、旅のお菓子に最適。さぁ、お菓子を持って旅に出よう！"ア・レコール"では、ジャンドゥジャを挟んだサクサクのサブレと、ショコラの風味を存分に愉しめるブラウニーの２品をご堪能いただきます。
植物性の原料のみを使用し、地球環境や健康に配慮しながらも、美味さに溢れたパティスリーをお楽しみいただくクラスです。ヘルシー志向には留まらない、エコール・ヴァローナ東京が追い求める美味なるプラントベースの世界をご堪能いただきます。
講師2名、受講生4名の特別体制で、チョコレートのなかでも最高峰レベルといわれる、ボンボン・ショコラ実習を行います。ガナッシュ製作からカッティング、コーティング、デコレショーンまで、プロの設備環境で、プロの仕事を臨場感たっぷりに体験していただきます。
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